食品教研室成功举办《食品添加剂应用与检测》教学公开课-江西生物科技职业学院

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全日制公办普通高等院校；江西省示范性高等职业学校；江西省人民政府授予“全省就业先进工作单位”称号,2021年被农业农村部、教育部评为“全国百所乡村振兴人才培养优质校”。

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学院党建

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教学系部

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食品教研室成功举办《食品添加剂应用与检测》教学公开课

作者：杨明容 时间：2025-10-28 点击数：

为提升教学质量、促进教学经验交流，10月27日上午第3节课，食品教研室在中专楼101教室顺利开展教学公开课。本次公开课由邹佩老师主讲，授课对象为24食品生物技术1班学生，课程聚焦《食品添加剂应用与检测》中的“护色剂”相关内容。

课堂上，邹佩老师以原料肉颜色变化为切入点，自然导入护色剂在加工肉制品中的应用价值，迅速吸引学生注意力。随后，课程围绕护色剂的定义、护色作用机理展开系统讲解，重点介绍了亚硝酸盐、硝酸盐等常用护色剂的理化性质、安全特性及应用特点，逻辑清晰、重点突出。教学过程中，邹佩老师综合运用讲授法、探究法与情景导入法，将理论知识与实际应用相结合，引导学生主动思考，课堂氛围活跃。

此次公开课为教师搭建了教学交流的平台，展现了邹佩老师扎实的教学功底与新颖的教学思路，对食品教研室进一步优化教学方法、提升教学质量起到了积极的推动作用。